Mon premier wedding cake, la recette !

Comme toutes les accros aux séries américaines, j’ai toujours eu la bave aux lèvres devant les gros gâteaux à étages généreusement garnies de crèmes…

Seulement, il faut avoir l’occasion et assez de mangeurs pour se lancer dans ce genre d’aventure culinaire !

et voilà le résultat !

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La structure est un sponge cake au chocolat, avec une garniture à base de chantilly/mascarpone vanille et coulis de framboises !

( Après retour, je confirme il a fait un carton ! )

Donc voici la recette par étape !

La réalisation du sponge cake :

On mélange et on enfourne à 180C pendant 30 min mais attention a contrôler avec une lame car le temps varie selon le moule !

Pour 30 personnes prévoyez  2 bases de gâteaux !

 

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La réalisation de la crème chantilly :

– 150 g de mascarpone
– 35 g de sucre glace
– 230 g de crème liquide entière bien froide
– 1 gousse de vanille

On mélange l’ensemble, on le place dans un syphon avec 2 cartouches de gaz et au frigo en attente !

 

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La réalisation du coulis :

Placez dans une casserole le contenu de 2 boites de conserve de framboises. Faites réduire de moitié puis incorporez un sache Vitpris de Alsa.  Laissez refroidir au frigo !

Le montage :

Une fois les gâteaux refroidis, coupés les en 2 et garnissez avec le coulis et la chantilly puis rabattez le « chapeau » comme pour réaliser un sandwich géant !

La Déco :

Perso j’ai acheté le fondant chez HEMA ( 1e50 le bloc il m’en aura fallu 4 pour un gâteau de 30 personnes ) et les petites billes de sucre au rayon cuisine de Leclerc !

La pate se travaille comme une pâte à modeler, l’indispensable c’est d’avoir un plan de travail bien sec et aucune traces d’humidité à proximité ! Si ça colle, prenez du sucre glace pour la lisser ( comme de la farine pour travailler une pâte maison !  )

Après c’est vous et votre imagination ! C’est l’occasion de laisser libre court à votre créativité et de faire participer les petites mains de la maison !

 

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Temps de réalisation de 2 à 3 heures … C’est  long mais ça vaut vraiment le coup !

Coût : 30e ( le fondant et les ingrédients )

Vous allez bluffer vos amis  !

 

Recette du gateau au yaourt

On est le 8 mai… Jour férié donc chéri est à la maison et c’est l’occasion de lui faire son gâteau favori ! Le gâteau au yaourt... (J’avoue c’est un homme facile à vivre 😉 )

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Vous aurez besoin :

  1 yaourt
3 oeufs
2 pots de sucre
3 pots de farine,
1 pot d’huile,
levure chimique,
sucre vanillé,
Rhum et fleur d’oranger (facultatif )

Recette :

On commence par faire chauffer son four à 200°C chaleur tournante

Dans un saladier, vous versez votre yaourt (perso ensuite je nettoie le pot ) puis vous versez 2 pots de sucre + le sachet de sucre vanillé On mélange entre chaque ingrédients pour éviter les grumeaux.

On verse 3 pots de farine puis la levure chimique, on mélange…

On incorpore les 3 oeufs puis on termine avec le pot d’huile  ( je vous vois venir… Oui oui le pot entier svp !! )

J’ajoute 2 bouchons de rhums et d’eau de fleurs d’oranger pour parfumer mais c’est pas une obligation!

On met le mélange dans un moule à cake (perso je ne beurre pas mon moule qui est anti-adhérent ! )

Au four sur chaleur tournante pendant 30 minutes. On vérifie à la pointe du gâteau sur la fin de cuisson !

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Et voilà un gâteau facile à faire, inratable et délicieux !

Bonne appétit les goourmandessss !

Recette de la Crème aux Oeufs de nos grand-mères!

 Aujourd’hui grosse envie de Crème aux oeufs ! Recette simple, délicieuse et inratable ! Tellement délicieuse  qu’à peine tiédi, chéri avait déjà le nez dedans !

Du coup pour les photos, c’est un peu moins présentable mais dieu que c’est bon mes enfants !!!!!!!

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Pour 4 gourmands ou 6 raisonnables:

Ingrédients:

6 oeufs
1l de lait ENTIER (on peut même ajouter un cuillère a soupe de crème fraîche entière ! )
150g de sucre
1 sachet de sucre vanille

Recette:

Faire préchauffer son four a 180°C

On débute en préparant le caramel 50 grs de sucre avec un peu d’eau.
On verse le caramel dans le fond d’un plat qui passe au four ( perso j’affectionne les plats en terre comme sur la photo ! )

Simultanément on fait chauffer le lait dans une casserole
Dans un saladier on casse les 6 oeufs que l’on mélange à 100 gr de sucre + le sachet de sucre vanillé
On verse le lait chaud sur les oeufs et on mélange, on mélange !

La préparation est versée sur le caramel…

On place le plat au bain-marie pendant environ 1 heure !

 

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Bonne appétit !

Délicieux encore tiède !

 

The tarte au citron meringuée !!

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RECETTE :

– Une pâte sablée ou brisée prête à dérouler ( et oui on est pas dans un diner presque parfait ! )

POUR LA CRÈME AU CITRON:
– 2 citrons de taille moyenne
– le zeste d’un citron vert
– 150 g de sucre
– 3 oeufs
– 1 cuillère à soupe de Maïzena

POUR LA MERINGUE:
– 4 blancs d’oeuf
– 200 g de sucre
– 1 c à café de levure chimique

Phase 1 :

On commence par dérouler la pâte dans son plat à tarte et zou au four 175°C pendant 10 min.

Phase 2 :

On met à chauffer tout doux le zeste, le jus des 2 citrons, le sucre et la fécule.
On bat ses 3 oeufs.
On verse le jus sucré tiède sur les oeufs et on mélange au fouet.
On remet l’ensemble dans la casserole et là on fait chauffer en mode hot hot hot !
Résultat : Ca s’épaissit CQFD

Phase 3 :

On verse la crème sur la pâte (c’est pas une tarte en kit hein ! )

Phase 4 :

On bat les 4 blancs et on peut y mettre une pincée de sel pour aider. On les monte bien et on incorpore en trois fois le mélange sucre-levure !
Les blancs sont prêts quand ils font des petits becs ( c’est à dire ?? Ben quand vous relevez les pales du batteur les blancs font des becs comme sur le dessus des meringues du patissier 😉 ! )

Phase 5 :

On met la meringue sur la tarte soit à la poche à douille ou à la spatule tout dépend de votre : timing, envie présente, gosses qui hurlent…

BREF !

Le tout au four 10 min à 130°C pour que la meringue durcisse puis perso je fais mon effet  » coup de chaud  » au chalumeau !

Voili, voilou !

Y’a plus qu’à dévorer !!!!

Les chouquettes du Dimanche

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Ce matin , grosse envie de petites chouquettes pour  le petit déj’!La flemme d’aller à la boulangerie et puis  en plus le prix est franchement scandaleux alors let’s go et c ‘est l’occasion d’un tuto!

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Les ingrédients :

4 oeufs,

20cl  d’eau,

6 g de sucre,

60g de beurre(  moi j’ai que du demi sel à la maison 😉 )

120g de farine

une pincée de sel fin

et des petites billes en sucre (moi j’ai trouvé chez daddy à leclerc! )

1 étape  on met l’eau, la farine, le sucre et le sel sur le feu jusqu’à ce que ça bout (que tous soit fondu  !)

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2 étape Quand c’est fait on met en une seule fois la farine

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3 étape on touille on touille on touille on touille énergiquement ( c’est le sport avant de les manger ! ) et on obtient la photo suivante !

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4 étape On fait SECHER la pâte ( pas la cuire hein! ) donc on met la casserole sur le feu et on tourne on tourne on tourne 3 ou 4 min et on finit par obtenir:

DSCN1904 ( un gros boudin hihi ! ) qui se décolle bien de la casserole !!

5 étape : on incorpore un à un les œufs et  on touille encore fort entre chaque œuf !!! Perso j’en ai mis que trois car c’était des gros oeufs ! Après à vous de voir  mais attention à ne pas avoir une pâte trop liquide après !

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Ensuite on prend un sac congelation ou une petite cuillère pour faire des petits tas de pâtes ! Veillez à bien les espacer et surtout à mettre une feuille de papier sulfurisé en dessous! Une fois que c’est fait on colle les pépites de sucre 😉 miam miam  !

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On enfourne dans un four préchauffé à 220 degré en chaleur tournante et on n’ouvre pas la porte pendant les 15 premières minutes !

Ensuite on entrouve la porte du four pour  les faire sécher et on diminue le thermstat a 200 degré pendant 5 à 10 min .

Et le temps d’écrire le tuto, elles sont cuites !!!

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